jeudi 30 août 2012
mardi 6 juillet 2010
dimanche 6 décembre 2009
Auberge Targa
auberge targa , au cœur de la vallée heureuse à120 km de Taroudant vers Ouarazazate , REDOUANE règnent fièrement sur cette belle auberge de montagne (1000 m d’altitude) , accueil et tradition sont les maîtres mots du Sanglier qui fume.Ici le temps s’arrête pour vous laisser vivre la magie du site dans un cadre authentique et enchanteur. Pousset sont là avec leur équipe pour vous accueillir pour rendre votre séjour des plus agréable. meme vous pouvez rendre visite a les petits douar a cote et vivre une vie avec les habitants qui sont tres riche avec l'ame de hospitalite
cuisine Marocaine et international
Rien n’est laissé au hasard pour rendre votre séjour inestimable : la gastronomie fait la part belle aux saveurs et à la finesse de la cuisine française, ainsi qu’aux spécialités marocaines : fours traditionnels et une cuisine marine au safran . tajines et couscous berbère.Au sein d’une pergola fleurie aux couleurs chatoyantes et d’une salle marocaine conviviale, à la lueur de chandelles, vous vivez des instants de délice.
La capacité d’accueil pour la restauration du Sanglier qui Fume est de l’ordre de 60 couverts répartis en deux salles de restaurant.De plus, buffets sur demande et barbecues en plein air sont organisés près de la piscine dans une ambiance agréable. Tout est fait pour accueillir vos séminaires, ainsi que des repas événementiels sous tente caïdale avec folklore et éventuellement des bivouacs.
le monde de la cuisine
Recette Aumonières de saumon sauce ciboulette :
Ingrédients-->
-4 petites crèpes salées
-4 tranches de saumon fumé
-1 citron
-ciboulette hachée
-1 pot de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires:
-1 poêle
-1 plat de service
Préparation de la recette Aumonières de saumon sauce ciboulette :
Faire fondre une noisette de beurre dans la poèle et y faire revenir une crèpe pendant environ 2 minutes. Ajouter une tranche de saumon au centre de la crèpe puis une cuillère à soupe de crème fraîche mélangé au citron et à la ciboulette.Refermer les crèpes en aumonières.Recommencer l'opération pour les 3 autres crèpes.Disposer les aumonières dans un plat de service.Servir chaud.
Bon appétit ! Soyez sympa, aidez nous en notant et en laissant un petit commentaire sur la recette.
Recette Tomates à la ricotta:
Ingrédients-->
-4 grosses tomates
-300 g de ricotta
-basilic
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel
-poivre
Ustensiles nécessaires;
-1 hâchoir
-1 bol
-1 plat allant au four
Préparation de la recette Tomates à la ricotta;
Préchauffer le four th6 (180°).Laver et couper le "chapeau" de chaque tomate.Epépiner les tomates.Dans un bol, mélanger la ricotta avec le basilic hâché et l'huile d'olive. Saler et poivrer.Garnir chaque tomate avec la préparation à la ricotta.Remettre le chapeau sur chaque tomates et enfourner environ 10-15 minutes.
Recette Velouté de cèpes : (petit cadeau a chef aimad restaurant jardin des arts )
Ingrédients-->
-150 g de cèpes surgelés
-1 échalote
-1/2 gousse d'ail
-15 g de beurre
-15 cl de bouillon de volaille
-15 cl de crème fraîche liquide
-persil
-sel
-poivre
Ustensiles nécessaires:
-1 poèle
-1 mixeur
-2 bols
Préparation de la recette Velouté de cèpes :
Faire fondre dans un poèle le beurre et y faire revenir l'échalote et l'ail hâchés pendant 2 minutes.Ajouter les cèpes surgelés et les faire cuire à feu moyen environ 7 minutes.Ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis ajouter la crème. Bien mélanger. Ajouter le persil, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.Hors du feu, mixer la préparation et la verser dans deux bols. Parsemer de persil. Servir bien chaud.
Recette Brownies: dessert dedier a chef rachid le bis;
Ingrédients-->
-175 g de chocolat noir
-150 g de noix
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-3 oeufs
-120 g de farine
Ustensiles nécessaires:
_1 plat allant au four
-2 casseroles
-1 jatte
-1 hâchoir (facultatif)
Préparation de la recette Brownies:
Préchauffer le four th 7 (210°). Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Dans une jatte, mélanger le sucre, la farine et les oeufs. Verser dans la jatte le mélange choco-beurre. Hâcher grossièrement les noix et les ajouter à la pâte. Si vous n'avez pas de hâchoir, vous pouvez utiliser un couteau et les couper en petits morceaux. Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation et enfourner environ 20 minutes.
Ce dessert peut s'accompagner de crème anglaise ou d'une boule de glace vanille ou nougat
Recette Muffins au chocolat:
Ingrédients-->
-150 g de farine
-90 g de sucre en poudre
-15 cl de lait
-2 œufs
-1 sachet de levure chimique
-75 g de beurre
-125 g de chocolat dessert
-Ustensiles nécessaires
-6 moules à muffins
-2 casseroles
-1 jatte
-1 fouet
Préparation de la recette Muffins au chocolat:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Dans une jatte, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le lait.Mélanger au fouet puis ajouter le mélange beurre-chocolat.Verser le mélange dans les moules préalablement beurrés et enfourner une vingtaine de minutes th 6 (180°).
Ingrédients-->
-4 petites crèpes salées
-4 tranches de saumon fumé
-1 citron
-ciboulette hachée
-1 pot de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires:
-1 poêle
-1 plat de service
Préparation de la recette Aumonières de saumon sauce ciboulette :
Faire fondre une noisette de beurre dans la poèle et y faire revenir une crèpe pendant environ 2 minutes. Ajouter une tranche de saumon au centre de la crèpe puis une cuillère à soupe de crème fraîche mélangé au citron et à la ciboulette.Refermer les crèpes en aumonières.Recommencer l'opération pour les 3 autres crèpes.Disposer les aumonières dans un plat de service.Servir chaud.
Bon appétit ! Soyez sympa, aidez nous en notant et en laissant un petit commentaire sur la recette.
Recette Tomates à la ricotta:
Ingrédients-->
-4 grosses tomates
-300 g de ricotta
-basilic
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel
-poivre
Ustensiles nécessaires;
-1 hâchoir
-1 bol
-1 plat allant au four
Préparation de la recette Tomates à la ricotta;
Préchauffer le four th6 (180°).Laver et couper le "chapeau" de chaque tomate.Epépiner les tomates.Dans un bol, mélanger la ricotta avec le basilic hâché et l'huile d'olive. Saler et poivrer.Garnir chaque tomate avec la préparation à la ricotta.Remettre le chapeau sur chaque tomates et enfourner environ 10-15 minutes.
Recette Velouté de cèpes : (petit cadeau a chef aimad restaurant jardin des arts )
Ingrédients-->
-150 g de cèpes surgelés
-1 échalote
-1/2 gousse d'ail
-15 g de beurre
-15 cl de bouillon de volaille
-15 cl de crème fraîche liquide
-persil
-sel
-poivre
Ustensiles nécessaires:
-1 poèle
-1 mixeur
-2 bols
Préparation de la recette Velouté de cèpes :
Faire fondre dans un poèle le beurre et y faire revenir l'échalote et l'ail hâchés pendant 2 minutes.Ajouter les cèpes surgelés et les faire cuire à feu moyen environ 7 minutes.Ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis ajouter la crème. Bien mélanger. Ajouter le persil, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.Hors du feu, mixer la préparation et la verser dans deux bols. Parsemer de persil. Servir bien chaud.
Recette Brownies: dessert dedier a chef rachid le bis;
Ingrédients-->
-175 g de chocolat noir
-150 g de noix
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-3 oeufs
-120 g de farine
Ustensiles nécessaires:
_1 plat allant au four
-2 casseroles
-1 jatte
-1 hâchoir (facultatif)
Préparation de la recette Brownies:
Préchauffer le four th 7 (210°). Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Dans une jatte, mélanger le sucre, la farine et les oeufs. Verser dans la jatte le mélange choco-beurre. Hâcher grossièrement les noix et les ajouter à la pâte. Si vous n'avez pas de hâchoir, vous pouvez utiliser un couteau et les couper en petits morceaux. Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation et enfourner environ 20 minutes.
Ce dessert peut s'accompagner de crème anglaise ou d'une boule de glace vanille ou nougat
Recette Muffins au chocolat:
Ingrédients-->
-150 g de farine
-90 g de sucre en poudre
-15 cl de lait
-2 œufs
-1 sachet de levure chimique
-75 g de beurre
-125 g de chocolat dessert
-Ustensiles nécessaires
-6 moules à muffins
-2 casseroles
-1 jatte
-1 fouet
Préparation de la recette Muffins au chocolat:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Dans une jatte, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le lait.Mélanger au fouet puis ajouter le mélange beurre-chocolat.Verser le mélange dans les moules préalablement beurrés et enfourner une vingtaine de minutes th 6 (180°).
Terrine de foie gras à la chicorée:
Ingrédients:
pour Terrine de foie gras à la chicorée
foie gras de canard cru non déveiné : 600 g
sel : 10 g
poivre : 2 g
noix de muscade : 1 pincée
échalote : 8
pomme
cassonade : 2 c. à soupe
bière blonde : 33 cl
chicorée liquide Leroux : 3 c. à soupe
beurre : 50 g
sel
poivre
Préparation:
pour Terrine de foie gras à la chicorée
Sortez le foie du réfrigérateur 30 min avant de le travailler, coupez-le en 2 puis déveinez-le.
Farinez chaque face et saupoudrez-le d’un mélange composé de 10 g de sel, 2 g de poivre et de noix de muscade.
Dans une grande poêle beurrée, saisissez chaque tranche de foie gras 1 min de chaque côté puis égouttez sur du papier absorbant.
Gardez le gras de cuisson.
Dans une casserole, mettez les échalotes émincées, la cassonade, la bière, la chicorée Leroux liquide.
Salez et poivrez.
Saisissez dans la poêle pendant 5 min, les pommes émincées en tranches dans le reste du gras de foie puis égouttez-les et réservez le jus.
Humidifiez le fond de la terrine avec de l’eau puis tapissez-le de film alimentaire en laissant de grands bords pour recouvrir.
Disposez en couche le foie gras, les échalotes et les pommes, jusqu’en haut de la terrine.
Versez le reste du jus puis placez au réfrigérateur pendant 24h.
Au moment de servir, sortez la terrine et démoulez délicatement en tirant sur le film.
Coupez-la en tranche et dressez
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